Crema de Calabaza

Este plato nos lo dieron en Francia para cenar, cuando hacía mucho frío, y me supo rico, rico.
Además, como no lleva patata, se puede congelar en tarritos de mermelada y llevar al trabajo otros días.
- 1 calabaza, pero si es para poca gente, venden la calabaza por trozos, y necesitarás una cazuela más pequeña.
- 2 puerros
- 100ml de nata líquida (si quieres)
- 1 cebolla
- aceite

Pela la cebolla y los puerros la cortas en trozos. No te esmeres mucho porque luego hay que pasar la batidora al final. Así que coge una cazuela metálica para poder meter la batidora sin rayar nada que se pueda estropear.

Ten paciencia para pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños, así tardará menos en cocerse. Cuando estés a la mitad de este proceso, prepara en la cazuela el aceite para freír la cebolla y los puerros, así adelantamos tiempo.

Cuando la cebolla esté frita añade la calabaza y agua hasta que lo cubra. Así durante 30 minutos a fuego medio. No te olvides de la sal.

Cuando la calabaza esté blandita, ha llegado el tiempo de pasarlo por la batidora (espera un poquitín a que se enfríe, pero no mucho). Luego, si quieres calorías añades la nata. Y con pimienta le da un toquecito chulo.

Está muy rica.

Salmón en papillote

este es fácil, fácil.
Y para congelar también.
El trozo que he se sacado es congelado + calentado, recién hecho pues siempre mejor, pero ya que hay que usar el horno, pues asamos varios salmones y a guardar en el congelador:
- en la pescadería, compra tantos filetes de salmón como quieras hacer.
- en casa,
1. enciende el horno a 180ºC
2. sacas el filete, corta un trozo de papel albal para envolver cada filete. Antes, hecha un poco de mantequilla sobre el papel (para que luego salga fácil) y por arriba, para que esté sabroso. Si tienes mostaza de dijón, echa un poco. Si te gusta la cebolla, párte un poco para hacerle la cama al salmón. Abre tu armario de especias, y echa lo que crees que vaya a quedar bien (tomillo, p.e).
3. luego cierras los paquetes y al horno durante 15 min. (depende de lo gordos que sean y de lo "muy" hechos que te gusten.
Ventajas.
1. no usas casi aceite,
2. poco hecho está muy rico (como el sushi)
3. lleva muy poco tiempo de preparación
Acuérdate de esta receta cuando vayas al super con pescadería, y lo tomas recién "pescao"

Yo tenía pisto de otro día, así que lo puse. También lo venden hecho.
Si has hecho más salmón del que te vas a comer, espera a que los paquetitos se enfríen (ni los abras), y al congelador....

Sopa de cebolla, para repetir

Esta receta la hice porque nunca se me olvidará una super sopa de cebolla que tomé en Praga. También la sirven en los restaurantes americanos, pero yo creo que es más francesa que yankee.

El caso es que está rica, y lo mejor es sacar en la cuchara un trozo de queso blandito, fundido.mmmm

pero a mí no me salió bien.
1. me quedó muy aceitosa. Porque después de freír la cebolla, debí haber retirado un poco de aceite.
2. la cebolla hay que partirla muy fina, y a mí me quedó un poco gruesa. Yo creo que es mejor cortarla con la batidora
3. no encontré el queso que ponía la receta y eché mozarella.
- 1/2 k. de cebollas
- 1 litro de agua + pastilla avecrem de carne
- 60 gr. de queso gruyère, el de agujeros  rallado (a mí me los pusieron en trocitos, y es mejor)
- 1 vaso de vino blanco (esto se echa también a la fondue... seguro que se lleva bien con el queso).
- 4 cucharadas de harina (o aceite para freir la cebolla).
- 1 cucharada de harina
- pan tostado para decorar
Pongo la foto, y los pasos... pero tengo que repetir.
1. cortar la cebolla, y freír.
2. añadir la harina, y cuando esté tostada (marroncita), se pone el vino.
3. remueve un rato para que no se peque hasta que se evapore el alcohol.
4. ahora el agua y la pastilla, sal y pimienta.
5. Que cueza 15 minutos.
6. Y ahora añadimos el queso para que se funda.
y a servir con el pan tostado.

Pollo con pasas y orejones

Esta es fácil, fácil... lleva un poco de tiempo (menos de una hora) porque nos falta práctica... pero luego congelas y lo sacas otro día.
En la receta original pone "un pollo troceado", pero como eso en mi supermercado no está escrito eso en ninguna bandeja, cogí lo que tenía trozos más pequeños para que se friera antes: filete de contramuslo. Seguro que mi madre sabe alguna parte más rica y sabrosa, pero eso es lo que cogí yo.
- filetes de contramuslo de pollo
- 1 cebolla. Pícala con el complemento de la batidora, porque sino se llora mucho y se emplea mucho tiempo.
- unas pocas ciruelas y orejones
- una chucharadita de canela
- vino blanco, si tienes.Yo creo que eché vino tinto... por echar algo.
- 1 vaso de agua y un poco de pastilla avecrem, porque el "caldo de carne" ese nunca está en mi nevera.
- 1 hoja laurel, para ser "pofesionales".

Paso 1.
pon bastante aceite en la cazuela y dale caña al fuego, para freír el pollo y que se dore por fuera. Ten paciencia, luego ya no hay que hacer mucho más.
después lo sacamos,
Paso 2.
freímos la cebolla, hasta que se quede blandita. Cuando esté si hay mucho aceite , retira un poco, que luego eso va a la salsa, de ahí al pan, y del pan al culo. Las madres suelen echar el aceite justo ... pero yo todavía no de momento tiendo a echar más.
Paso 3.
ahora llega el momento magia, cuando echamos el resto: añadimos el pollo de antes, el vasito de agua, las pasas, orejones, la canela, el laurel y el vino.Baja el fuego (nivel 2) y déjalo un rato largo (10 minutos), y después cuando lo apagues, si no tienes prisa por comer, déjalo encima del fuego que aproveche el calorcito que sale de la cocina.

A mí la salsa me quedó un poco líquida... y por eso me decía mi madre "echas un poco de harina (antes) o pan rallado para espesar", y la verdad es que esos toques luego se notan.

Me lo llevé de tupper, y mmmmmmmmmmmmmmm estaba rico, rico. También me dió para cogelar, así que otro día tomaré también.

Filetes de lomo de cerdo a lo "indi"

Para hacer esta receta, hay que acordarse con un poco de tiempo. Es otra forma de tomar los filetes de lomo de cerdo un poco más exótica. En el menú recomiendan acompañarlo con arroz con pasas y piñones, pero al ser un plato de cena, me parecía mucho.
Para empezar, se hace una mezcla en un plato de
- zumo de medio limón
- dos cucharadas de miel
- una cucharadita de curry
y remueve requetremueve hasta que esté todo mezclado.
Luego añades los filetes de lomo para que se pringuen bien, y los dejas que se empapen durante tres horas (puedes preparar el baño cuando llegues del trabajo y freírlos después para la cena).
Mientras calientas abundante aceite en la sartén, los sacas del remojo, y los rebozas con harina.
y a la sartén!

Es verdad que el aceite se pondrá negro, así que cada vez irán quedando menos "doraditos" y un poco más "negritos". Si son pocos (6 filetes) aguantan el tirón, pero si son más habrá que cambiar el aceite, porque la miel mancha mucho.

y ya está.

Tarta Tatin, 2

Hola,

Mañana es el cumpleaños de Pilar, y qué mejor que regalar una tarta... así que intentando superar mi último fracaso de tarta tatin, me puse manos a la obra otra vez:
1. esta vez cogí un recipiente de cristal (los conocidos como pyrex) sobre el que hice el caramelo, a fuego lento, con un poco de agua. Y después añadí la mantequilla.
2. Después, la manzana la corté en cuatro, y cada "gajo" en dos, porque no quería que me quedara muy alta (quería una tarta pequeñita, con pocas manzanas).
3. Y después de colocar las manzanas sobre el recipiente pyrex con el caramelo (con el fuego encendido pero bajito), lo dejé un rato más.
Después al horno.
y ta-ta-tin:
voilá el resultado:

puntualización: el caramelo no me quedó tostado (marron). Pondré un poquito de youtube a ver cómo es la química del asunto.

MUCHAS FELICIDADES PILAR.

Patatas guisadas

Receta de fin de semana: patatas guisadas.

1 cebolla
2 dientes de ajo
4 patatas medianas
2 cucharadas de carne de pimiento, es como un pimiento deshidratado.
laurel
pimienta, sal y aceite.

Ésta receta la hice con la supervisión maternal. Era sábado y fui a comer a casa de mis padres... así que decidí hacer el menú. Y ... bueno, mi madre hizo un poco de jefe de cocina y yo de pinche, pero creo que se puede repetir toda vez todo sin ayuda.

Usa una cacerla bastante grande, porque tienen que caber todas las patatas.

Echa haceite en la cazuela para freír la cebolla, córtala en trocitos para que así no se note, y sólo quede el sabor. El ajo lo cortas en laminas. Fríelo todo junto. Si tienes pimiento rojo o verde en la nevera, chorizo o jamón, ponlo también ... quedará más sabrosa.

Mientras tanto, se pelan las patatas y se tronchan (en vez de cortarlas, tienes que "romperlas" crack, crack, crak...) Cuando la cebolla esté hecha, añade las patatas. Ahora viene el truco: tienes que remover las patatas para que se mezcle con la cebolla. Tienen que dorarse un poco. Durante cinco minutos al menos... Dar vueltas, dejar freír, dar vueltas, freír, ...

Después sólo queda cubrir con agua (añade la sal y pimienta) y ponerlo a fuego bajo (durante 30-35 minutos) hasta que con un tenedor la patata se deshaga. No hay que remover mucho las patatas, porque se irán deshaciendo.

Si tu cocina es de placas, puedes dejar las patatas encima una vez apagado el fuego, porque seguirán haciendose por un ratito más.

Mientras se cuecen, puedes aprovechar para ir haciendo el segundo... no hay que estar muy pendiente.

y ya está.

Tarta Tatin

Esta receta era de las difíciles del libro (de hecho es la penúltima), pero era la única que usaba la masa que utilicé ayer (la mitad).

Así, que me puse manos a la obra:
Ha sido un poco aventura:
1. el azúcar no me ha quedado líquido porque lo puse a tostarse con fuego fuerte y lo eché después de que se derritiera la mantequilla. ERROR, en la receta dicen que tiene que ser flojo. Luego al echarlo al otro recipiente, no he conseguido extenderlo en toda la base, porque se me ha enfriado enseguida.
2. Luego al echar los trozos "gordos" de azúcar (lo que ves marrón), no se pueden comer, y se quedan pegados en las muelas, y con el cuchillo se parten mal. CONCLUSIÓN: es importante que quede una capa fina de caramelo extendida en la base.
3. La canela, la tenía en rama, así que me he tenido que sacar el mortero y luego a intentar hacerla trocitos.

Bueno, ingredientes:
- 3 manzanas
- 120gr. de azúcar.
- 80gr. de mantequilla.
- Canela EN POLVO
- zumo de un limón (dicen que esto es para que los gajos de la manzana no se queden negros).

1. pelamos las manzanas, la partimos en cuatro y le quitamos el corazón. Yo la partí en rodajas MAL. Y lo mojamos en el zumo del limón.
2. pon el horno a 200ºC (por arriba y abajo)
3. en un cazo, yo lo hice mal, eché primero la mantequilla, y cuando esé derretida el azúcar a fuego fuerte... y hasta que se tueste y se quede líquida Se hace alreves: primero que se caramelice el azúcar y luego se echa la mantequilla.
Cuando esté líquida, extiéndela en la base del molde (muy rápido, que se solidifica!)
4. luego colocamos los gajos de manzanas.
5. espolvorea la canela, cuanta quieras.
6. Y cúbrelo con la masa.

¡y al horno 30 minutos!
Como a mí la base de azúcar sólo me cubría la mitad (ERROR!), en la otra mitad puse un poco de masa, que rellené con la manzana que me sobró, y luego lo doblé (como el quiche).

Cuando se termine de cocer, lo sacamos y le damos la vuelta para ponerlo en un plato. Como a mí el azúcar me quedó espesa, pues luego la presencia era un poco mala... Quitándo eso, estaba rica.


os paso un link de cómo debe quedar:
Imagenes
video en youtube

Viendo los videos he visto que he cometido MUCHOS ERRORES, así que tengo que repetir.....

Quiche de puerros con bacon

Como me sobró bacon, y tenía puerros desde hace tiempo, la nata de lo espaguettis de ayer abierta, me hice esta receta.

- 1 lámina de masa (como para empanada), búscala en la sección de la pizzas congeladas.
- 1/2 Kg. de puerros
- un paquete de bacon, o lo que te reste del día anterior.
- 200 ml. de nata, o lo que te sobre de ayer.
- queso rallado (50gr)
- 3 huevos.

En la sartén un poco de aceite y mientras se calienta corta los puerros como si fuera un chorizo. Después de echarlo a sartén, mientras se hacen, corta el bacon en tiras y luego trocitos.  Después los echas junto los puerros.

Pon el horno a precalentar (180º) para que esté listo cuando termines con el resto.

En un bol, bate los tres huevos, con el queso rallado y la nata.
¡Vigila mientras tanto el bacon y los ajetes, no se te quemen.!

Saca la lámina de masa que has comprado (hay que descongelarla antes) y si es muy gorda (que lo es) acuérdate de cuando hacías arcilla en clases de manualidades, coge un vaso de tubo y la tabla de cortar y a estirar la masa (mejor si echas un poco de harina en el vaso).

Luego en el molde (pequeño, para que el quiche quede gordito) úntalo con mantequilla y eslpolvorea harina, como si hicieras un bollo

Pon la masa en el recipiente, y que se salga por los bordes (para poder cerrar luego el pastel)

Cuando veas que el bacon está un poco rojo fuerte, echa el huevo hasta que se cuaje. Entonces retiralo y ponlo encima de la masa. Dobla la masa como si fuera un regalo de cumpleaños, y al horno durante el tiempo que te digan en la caja de la masa (en la mía eran 20 minutos).

Yo no lo pude sacar del molde, así que tampoco te esfuerzes no lo vayas a romper.
Si quieres que te quede doradito, píntalo con huevo antes de meterlo al horno. Yo no lo he hecho porque luego me toca tomar tortilla.

Está rico, rico...

Humus

Es super fácil.

Compra un bote de garbanzos cocidos (250gr es más que suficiente para el picoteo).
Échalos en el bote de la batidora, junto con:
- 50cl. aceite.
- 1 ajo (medio)
- zumo de medio limón.
- sésamo, una cucharada sopera. ¿Y cómo yo engo sésamo? pues debe ser de Julie...
- 1 cucharadita de pimentón
- sal (una cucharadita)
- comino, no te cortes.

Y con la batidora, brrrrr hasta que se quede igual, como una pasta.
A la hora de servirlo, écha un chorrito de aceite para que brille, y otro poco más de sésamo.

Creo que en el próximo convite lo voy a poner, porque se puede hacer antes, no hay que calentar y está muuuuy rico.

L.

Coliflor con besamel

La coliflor con besamel estaba buena, pero por el hambre que tenía cuando me he sentado a comer. La verdad es que lo de comer en tupper le quita un poco de glamour a la comida.

Breve: la coliflor la partes en arbolitos y la echas a la cazuela con agua (que casi la cubra) y sal, a fuego medio. A los 20 minutos deberían estar blanda.
La besamel, es un poco estres, pero al final salió algo parecido:
- una cucharada de aceite.
- cuando esté caliente, una cucharada de harina.
- esperar a que se tueste un poco (se ponga marrón)
- y con las varillas de repostería al rato echar leche y remover
Se evaporará en cuanto la eches (o eso me pasó a mí), pero echa más, hasta que no queden grumos y esté tan líquida (es para cubrir) como quieras.
No te olvides de la sal.
Luego escurres la coliflor, la cubres con la besamel, y echas los trocitos de bacon (o jamón york) que hicimos antes.

Espaguetis con salsa de calabaza

La primera receta, fácil fácil, utilizando una calabaza ... me sobrará mañana o pasado puedo hacer una rica crema de calabaza. En algunos supermercados he visto que venden en porciones.

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/espaguetis-con-salsa-de-calabaza-receta

Ingredientes:
-bacon,
-espaguetis,
-cebolla, (una si te gusta mucho)
-calabaza (media, cómprala pequeña y utiliza la mitad)
-nata, (un poco, que luego engorda)
-aceite de oliva,nuez moscada, sal,

Tiempo en la cocina: 1h, pero porque los espaguetis los hice al final y me entretuve haciendo otro plato. Yo creo que 30 minutos es razonable.

1. Primero he frito el bacon en tiras  pequeñas, para utilizar al final como decoración. Cuando esté frito lo reservamos. La grasaza que deja se reutiliza para freir las cebollas, aunque luego he añadido un poquito más de aceite.

2. Mientras se fríe el bacon, cortas la cebolla en trocitos. Si tienes la batidora con el cestillo para picar (http://www.vootar.com/a/Moulinex-DD-407D-Hapto), mucho más rápido.

3. Mientras se fríe la cebolla corto la calabaza: una mitad. Pelarla es un poco rollo. Lo más fácil (yo creo) es cortarla en rodajas como el melón, y después sobre la tabla de madera y cortando la corteza a cachos (en matemáticas se diría que hacemos una interpolación lineal: http://www.esacademic.com/dic.nsf/eswiki/613078). Luego la cortamos en trozos (como la sandía) y los metemos en el cestillo de la batidora poco a poco para hacerlo trocitos.

4. A la sarten y fuego no muy fuerte, para que no se queme (pon la tapa para que se cueza). Ten un poco de paciencia, 25 minutos debe ser más que suficiente. Salpimentar.

5. A la vez (que no te pase como a mí) ve haciendo los espaguettis. Yo he seguido las instrucciones del paquete, 8 minutos cuando el agua está hirviendo. Un poco de aceite en el agua y sal. Luego pásalos por el grifo para que no se peguen.

6. Cuando veas que la calabaza está tierna, aplástala un poco con el tenedor para que se haga más pequeña, y al final añade nata a gusto.

7. Espera un poco hasta que haga burbujas,  ... mézclalo con los espaguetis y pon el bacon por encima.


Yo no he puesto queso, que luego va al culo...


Está rica, aunque pelar la calabaza es un poco rollo.

Me ha sobrado, así que mañana puedo volver a cenar lo mismo. Mientras hacía esta receta he hecho coliflor con besamel para llevarme al trabajo. Mañana os lo cuento (y la pruebo).

L.

Lunes 10, vuelta al cole

Hola,

Principio de año, nuevos propósitos y la vuelta al tupper.

Estas Navidades vi la película de Julie y Julia, voy a copiarla, pero con un libro de cocina para principiantes, con la "L" de "Learning" .

La idea no es para nada original, pero el objetivo es llevar a cabo lo que fue una conversación de sobremesa en un restaurante con amigos, Ademas compartir un proyecto propio es como salir a hacer footing con un amigo, son cosas que se pueden hacer solos, pero cuando flaquean las ganas, queda el compromiso con el otro como motivación para continuar con ello.

Y dicho esto, y habiendo probado lo fácil que es hacer un blog, mañana Lunes empezaré con la primera compra y la primera receta.

L.